Kurz und Knackig: Knoblauch ist gesund und würzig. Er kommt in fast jedes Gericht. Doch bei der Zubereitung müsst ihr Folgendes beachten:

Erst wenn die Zellstruktur von Knoblauch durchbrochen wird, entfaltet der Knoblauch seine gesunde Wirkung – oder chemisch ausgedrückt: er bildet das keimtötende Allicin. Deshalb sollte Knoblauch fein geschnitten bzw. gepresst werden. Das Allicin wird allerdings nicht sofort gebildet, sondern erst mit der Zeit. Deshalb solltet ihr ca. 10 Minuten warten, bevor ihr den Knoblauch anbratet oder kocht.

Warum russisches Penicillin? Die rote Armee der Sowjetunion hat im 2. Weltkrieg Knoblauch gegen bakterielle Infektionen verwendet. Später haben Biochemiker herausgefunden, dass für die antibakterielle Wirkung der Stoff Allicin verantwortlich ist.