Pastinaken sind gerade im Winter beliebt: Das Wurzelgemüse lässt sich so lange ernten, bis der Boden gefriert. Bis die Kartoffel nach Europa kam, galt die Pastinake sogar als eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel hierzulande. Sie ist u.a. reich an Folsäure und Vitamin E. Da unsere Gemüsekiste […]

Linsen kann man eigentlich gar nicht genug essen, schon gar nicht als Vegetarier. Rote Linsen sind die perfekte Proteinquelle und liefern ca. 26 Gramm Eiweiß je 100 Gramm. Diese Linsenküchlein gehen sehr einfach und schmecken kalt wie warm super lecker. Ghee-Butter im Topf schmelzen und […]

Lasst euch von den Mengenangaben in diesem Rezept nicht in die Irre führen: Spinat verliert beim Zubereiten so viel Wasser, dass man schon eine riesige Schüssel frischer grüner Blätter benötigt, um eine gute Portion für zwei Personen zu bekommen. Dafür ist Spinat wahnsinnig gesund: Zwar […]

Sellerie war schon im alten Ägypten als Heilpflanze bekannt. Heute gibt es sie entweder als Knolle oder in Stangenform. Für dieses Pestorezept benötigt ihr die Stangenvariante, genauer gesagt: Nur die Blätter, die meistens im Müll landen! (Die Stangen solltet ihr natürlich auch verwenden ;-), z.B. […]

Warum ihr besser auf Instant-Gemüsebrühe aus dem Supermarkt verzichtet, könnt ihr u.a. in meinem Winterwurzel-Suppen-Rezept nachlesen. Dennoch müsst ihr auf Gemüsebrühe als Allround-Gewürz in der Küche und als Basis für viele leckere Suppen nicht verzichten. Eine wunderbare Gemüsebrühe aus dem Glas kann man nämlich ganz […]

Hefe ist zurzeit das neue Toilettenpapier. Sie ist schwer zu kriegen. Aber nicht nur deshalb sollte man lieber auf Bio-Hefe (wenn mal im Biomarkt verfügbar) zurückgreifen als konventionelle Hefe zu kaufen. Diese wird nämlich unter Einsatz von Ammoniak und Phosphaten im großen Stil hergestellt, während […]

Fermentieren ist eine etwas in Vergessenheit geratene Methode, Gemüse im Winter länger haltbar zu machen. Mit diesem sehr leichten Rezept kreiert ihr euch einen tollen knackig-frischen Snack für zwischendurch (passt ideal zu Couscous- oder Quinoa-Salat, aber auch einfach nur zum klassischen Abendbrot als Beilage), der […]

Zugegeben ist Sellerie nicht das ansehnlichste Gemüse. Aber es zählen eh die inneren Werte und das Innere der Knolle hat es in sich! Sellerie ist reich an Nährstoffen wie etwa Kalium, Magnesium und Eisen den Vitaminen C, E und zu guter Letzt Niacin. Der hohe Gehalt […]

Quiche ist bekanntlich ein leckeres Mürbeteiggericht aus Frankreich. Da ein Quiche mit (am besten regionalen Bio-)Eiern zubereitet wird, denke ich immer gleich an “Kikeriki”. Daher dieses einfache Rezept für meinen absolut backpulver- und zusatzstofffreien Kikeriki-Quiche: Passend zur Jahreszeit verwendete ich diesmal Wirsingkohl für die Füllung. […]

Als Vorspeise für unser Silvestermenü hatten wir eine Winter-Wurzel-Suppe. Ein nicht nur leckeres, vitaminreiches, sondern auch saisonales Rezept. Warum man saisonal kochen sollte, könnt ihr hier nachlesen. Gemüsebrühe: Wenn wir Suppen kochen, bereiten wir immer unsere eigene Gemüsebrühe zu. Verzichtet am besten komplett auf Instantgemüsebrühe […]

Rotkohl ist eine Vitaminbombe und gerade jetzt im Winter auch sehr beliebt. Außerdem kann man Rotkohl sowohl herzhaft als auch süß zubereiten. Deshalb haben wir einmal herzhaft und süß kombiniert. Spätzle: Dinkelmehl, Eier, Mineralwasser, Salz und Pfeffer mit einander vermengen. Die Masse muss sich klebrig […]

Quinoa-Bratlinge schmecken nicht nur absolut köstlich, sondern benötigen auch wenig Zeit für die Zubereitung. Ihr müsst Quinoa vor dem Kochen immer gut auswaschen, sonst wird es etwas bitter im Geschmack. Die 2 Schalotten und Petersilie ganz fein hacken und in Öl andünsten. Nachdem das Quinoa […]

Nach einer Ewigkeit – Umzug nach Berlin, Masterstudium und vieles Andere – wird nun wieder regelmäßig gepostet. Anfangen möchte ich mit einem etwas aufwendigen, aber sehr leckerem Rezept: Ravioli selbst gemacht. Als Unterstützung habe ich einen Ravioli-Maultauschen-Former verwendet: So geht es etwas schneller und sie […]

Heute Abend gab es bei mir Mandelwaffeln. Da ich definitiv die Kombi von einfach und lecker bevorzuge, stehen sie bei mir ganz oben auf der Liste. Zubereitung: Zunächst einmal Reissirup und Eier verquirlen. Anschließend die übrigen Zutaten unterrühren und solange mixen bis ein glatter flüßiger […]

Der Herbst ist da und mit ihm der Kürbis. Seit etwa Ende August ist der Hokkaido-Kürbis im Supermarkt erhältlich. Er ist klein, reich an Vitaminen und in Maßen gut verträglich (immer natürlich selbst testen). Zubereitung: Die halbe Schalotte klein schneiden und andünsten. Anschließend Kürbisstückchen dazugeben […]

Kurkuma ist ein kleines Wunder: Sie wirkt rundum gesundheitsfördernd. Denn das darin enthaltene Curcumin ist nicht nur für die leuchtende Farbe und den Geschmack verantwortlich, sondern regt zudem auch die Verdauung an, hemmt Entzündungen und lindert zu guter Letzt auch Symptome wie Völlegefühl oder Blähungen. […]

Suppenfreunde aufgepasst. Heute gibt es ein neues Rezept mit Buchweizen.   Zubereitung: Für 1 Liter Wasser: Kartoffeln in Würfel schneiden und zum Kochen bringen. Anschließend Buchweizen dazugeben. Nun die Schalotte klein schneiden und in Butter andünsten. Die Karotte raspeln und zu der Schalotte dazugeben. Das […]

  Auch, wenn noch eine kleine Hoffnung auf warme Tage besteht, herrschen hier gerade herbstliche Gefühle. Deshalb gab es es heute Zwetschgenkuchen. Zwetschgen sind perfekt, weil sie süß und sauer zugleich sind und aufgrund ihres reichen Vitamin- und Nährstoffgehalts rundum gesund sind. Zwetschgen gehören außerdem […]

Ich bevorzuge oft schnelle und einfache Gerichte. Deshalb habe ich auch heute etwas für den “schnellen”, aber doch verwöhnten Magen: Meine geliebten Kartoffel-Bratlinge, die auch Kochmuffel  gut zubereiten können und ich daher liebevoll Puffel-Muffel getauft habe.   Zubereitung: Die Kartoffeln müsst zunächst kochen, schälen und […]

Mit seinen hochwertigen Nähr- und Vitalstoffen stellt Buchweizen eine gesunde Alternative zu den üblichen Getreidearten dar und hat zudem einen pikant nussigen Geschmack. Zum Frühstück hatte ich heute Buchweizenbrot und empfehle es sehr. Zutaten: Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermischen und in eine Kastenform geben. Je nach […]

Heute Abend gab es bei mir herzhafte Pfannkuchen mit geriebenen Gouda und Dill. Dill nutze ich beinahe für alle Speisen. Mt seiner Würzkraft gehört er für mich einfach dazu. Folgende Zutaten braucht ihr: Zubereitung: Zunächst einmal muss die Milch warm gemacht werden. Währenddessen Käse mit […]

Vor einiger Zeit habe ich euch eine Variante vorgestellt, wie man Konfitüre selber machen kann. Dazu brauchte man Aprikosen, Traubenzucker und Biovegan Konfitura. In diesem aktualisierten Beitrag zeige ich euch nun wie es auch anders geht. Zutaten: Zubereitung: Aprikosen klein schneiden und auf sehr hoher […]

Pfifferlinge sind geeignet bei Fruktoseintoleranz (immer individuell testen), sind figurfreundlich, da sie wenig Kalorien haben und quasi aus Wasser bestehen (etwa zu 92 %). Und obwohl sie gesund sind, sollte man in der Woche nicht mehr als 250 g Wildpilze zu sich nehmen, da sie […]

Buchweizen ist ein absoluter Allrounder. Von süß zu herzhaft, kann mit Buchweizen so vieles gekocht werden. Heute stelle ich euch ein Rezept mit Gemüse vor:   Zunächst einmal Buchweizen kochen bis es einigermaßen weich ist. Gemüse klein schneiden. Anschließend alle Zutaten samt Buchweizen miteinander vermischen […]

Für viele gehört Konfitüre einfach zum Frühstück dazu. Für mich ebenfalls. Das Problem mit der Supermarktkonfitüre sind allerdings die Zutaten: Zusatzstoffe wie Farb- und Konservierungsstoffe und für Menschen, die eine Fruktoseunverträglichkeit haben, zusätzlich Fruchtzucker und Industriezucker. Dafür gibt es eine ganz einfache Lösung: Selber machen! […]

Graupen sind in den letzten Jahrzehnten ein wenig in Vergessenheit geraten, doch das Getreide hat es gerade an heißen Tagen in sich: Sie sind leicht verdaulich und können auch jetzt im Sommer den Speiseplan so richtig aufpeppen. Die kleinen runden Perlgraupen stellen eine ideale Mahlzeit […]

Die Pfifferling-Saison hat begonnen und ich möchte euch das Rezept für meinen Dinkelflammkuchen nicht vorenthalten, der mir den heutigen Abend versüßt hat. Zutaten (für ein Blech) Für den Teig: 300 g Dinkelmehl (Type 630) 150 ml Wasser 1 Prise Meersalz 2 EL Rapsöl Für den […]

Rote Johannisbeeren haben einen süß säuerlichen Geschmack und eignen sich deshalb super für einen Kuchen im Sommer.   Zutaten für den Teig:   Zutaten für die Füllung:   Zutaten für den Aufguss:   Zubereitung: Zunächst einmal müsst ihr alle Zutaten für den Teig zusammenmischen. Dabei […]

Heute Abend gab es Grünkernbratlinge, dazu selbstgestampften Kartoffelbrei. Das Rezept möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Rezept (für ca. 6 Bratlinge):  100 g Grünkernschrot 1/2 Karotte 50 g Gouda (jung) 1 Ei Etwas Petersilie 1 TL Meersalz Etwas Pfeffer 2 EL Rapsöl Zunächst den Grünkernschrot […]