Silvestermenü – Rotkohl mit Maronen-Hirse-Füllung
Saisonal, einfach und lecker.
Füllung: Gekochte Hirse (halbe Tasse Hirse in halber Tasse Wasser kochen, bis die Hirse weich ist), eine Packung Maronen (in ganz kleine Stückchen geschnitten), 2 Knoblauchzehen und fein geschnittene Karottenstückchen anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Rotkohlblätter: Rotkohl blanchieren, dann die äußeren Blätter abziehen und entfernen, dann nochmal blanchieren und für jede Roulade ein großes Blatt abziehen (bei einer Roulade pro Person wird man gut satt). Je nachdem wie groß euer Rotkohl ist, bleibt noch einiges übrig. Rotkohl könnt ihr anbraten (z.B. mit Apfel), eine Suppe kochen oder einfach roh in den Salat schneiden.
Im nächsten Schritt, die Füllung auf die Blätter legen, verteilen und zusammenrollen.
Soße: 3 Knoblauchzehen klein schneiden und in Ghee-Butter (Rezept dazu kommt bald und wird hier verlinkt) anbraten. Etwas Gemüsebrühe dazu geben (wir haben eine frische: Gemüse mit Kräuter und Steinsalz eingelegt), mit etwas Weißwein und Saurer Sahne ablöschen.
Backofen: Auf 200 Grad vorheizen (jeder Herd ist anders, passt also auf). Die Rotkohlrouladen in einer Ofenform auslegen und die Soße darüber gießen. Ca. 15-20 Minuten im Ofen lassen.
Zutaten
- 1 Stück Rotkohl
- 1 Päckchen ca. 200 g Maronen (geschält und vorgegart)
- 1/2 Tasse Hirse
- 2 Stück mittelgroße Karotten
- 150 g Saure Sahne
- 5 Stück Knoblaubzehen
- 1 Schuss Weißwein Optional