Kuchen mit roten Johannisbeeren
Rote Johannisbeeren haben einen süß säuerlichen Geschmack und eignen sich deshalb super für einen Kuchen im Sommer.
Zutaten für den Teig:
| 350 g | Dinkelmehl | |||
| 120 g | Butter (laktosefrei) - zerlassen | |||
| 1,5 TL | Weinsteinbackpulver | |||
| 2 | Eier | |||
| ca. 4 EL Reissirup |
Zutaten für die Füllung:
| 300 g | rote Johannisbeeren |
Zutaten für den Aufguss:
| 180 g | Schmand (laktosefrei) | ||
| 150 g | Traubenzucker | ||
| 2 Stück | Eier | ||
| 2 EL | Reissirup | ||
| 2 EL | Dinkelmehl |
Zubereitung:
Zunächst einmal müsst ihr alle Zutaten für den Teig zusammenmischen. Dabei gilt es zu beachten, dass die Zutaten alle nacheinander in die Schüssel gegeben werden. Zum Schluss wird das Mehl häppchenweise hineingerührt. Der Teig soll schließlich weich sein.
Während der Aufguss vorbereitet wird, den Teig in den Kühlschrank legen. Für den Aufguss müssen die Eier zunächst einmal schaumig geschlagen werden, dann Schmand, Traubenzucker, Mehl dazugeben und alles zusammen verrühren. Nun den Teig in einer Form auslegen, die Beeren verteilen und den Aufguss darauf gießen. Ca. 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.
Tipp: Den Kuchen kann man super einfrieren. Ich schaffe es nie ihn in ein paar Tagen zu essen, deshalb friere ich immer ein paar Stücke ein.